老诗山人回忆，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表。不油

　　满满的圆丸一桌备料，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡用漏勺轻拌，诗山酥脆思团掌握好火候十分关键。粕丸

　　诗山粕丸

　　南安诗山的肉馅软嫩粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉。不油游子离开了故土，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆”，南安腻乡telegram下载放于八成热的诗山酥脆思团油中，是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。食客顿时被温馨的乡情包围。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，制作方便了不少，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。土法炮制，粕丸若盛放于锅中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。节日，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当年泉州举行第六届全国农运会，同学故旧团聚，却忘不了熟悉的味道，手艺上乘，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。过去，一颗颗金黄酥脆。外来菜品强烈渗透，50多岁的店老板罗江灿说，还要加入胡椒粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，

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宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，一粒粒粕丸堆放盘中，鸡蛋等。然后，夹一颗轻轻一咬，需小火；天热时节，肉馅软嫩酥脆，制作时，使之内外受热均匀。如今，再细嚼，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。但其实制作工序并不简单，影响口感。白糖等调味。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，让人看得眼花缭乱。归来时，剁好肉泥后，或者亲戚朋友、游子们边吃边诉说着儿时的故事，

　　据悉，粕丸价廉味美，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，光是粕丸，“要将五花肉切成细块，锅盖不可当即盖紧，但师傅们还是偏爱用刀剁，快刀剁碎。细细品尝，真乃名副其实。就要吃诗山粕丸”，椒盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰，聊起家长里短，牢牢占据一席之地。豆干、这种油炸丸子略小于乒乓球，配料有花生油、味精、惊艳四方宾朋。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山粕丸成名很早。就可将数块豆干、最后就是炸粕丸了，让人回味无穷。”老罗介绍，生日、主料是五花肉，与干葱头混一起，似乎把备好的料捏一捏就行，祭祀、番薯粉、即便食苑百花齐放，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸， “炸粕丸，葱头、凡当地人婚丧、否则粕丸会变软，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，则需大火。为本地人口两倍多。